El salmonete de roca es un pescado semigraso muy valorado por su calidad. Su carne es firme, blanca y de intenso sabor.
Viven a poca profundidad y en fondos rocosos. De lomo rosado o rojo que se alimenta de todo tipo de animales presentes en el fondo marino
Es un pescado muy rico en nutrientes como fósforo, selenio y proteínas, pero sobre todo destaca su gran aporte en omega 3. El omega 3 contiene efectos beneficiosos para nuestra salud por sus propiedades antiinflamatorias y favorece el correcto funcionamiento del nuestro sistema inmunológico.
Se puede cocinar de diversas maneras , siendo las más comunes en fritura o a la plancha.